日本YAMAJO傳統黃瓜茄子泡菜

原產國：日本

Shibazuke（傳統黃瓜茄子泡菜）是一種具有悠久傳統的經典日本泡菜，以其新鮮的香氣和獨特的酸味而聞名。製作的原始方法簡單而好吃，可以凸顯食材的天然風味。

Shibazuke的美在於它的簡單。為了製作這種獨特的泡菜，將黃瓜、茄子和綠紫蘇葉與鹽混合，然後自然發酵。此發酵過程中藉助於於乳酸菌 (LAB) 的功效，增強其原材料的風味。

這種自然發酵使蔬菜產生一種特有的酸味，從而賦予Shibazuke一種清爽的口感。